175 g torkade ekologiska aprikoser
75 g ekologisk honung
37 g socker
375 g ljummet vatten
Jag använder 175 g aprikos eftersom ICAa påse är på 175 g.
Jag blandar ingridienserna i en glasburk. Buken ska inte vara helt tät,
det byggs upp ett högt tryck i burken.
Glasbuken förvarar jag i skåpet över frysen. För att få tempen använder jag en
elektrisk värmedyna. Ca 25-26 grader verkar vara optimalt. Om det är 26 C tar det
ungefär 3-4 dygn innan vildjästen är klar. När den är klara bildas tjockt vitt skum på ytan, det bubblar och luktar alkohol.
När jästen är klar silar jag bort aprikoserna och slänger dem.
Den bruna vätskan som är kvar är vildjästen.
Vildjästen har jag i kylskået i en liten glasburk. Den verkar hålla åtminstone 2 månader i kylskåpet.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar